Профил на кафето
Профилът на кафето, наричан още “сензорен профил”, е термин за търговско описание, дегустация и оценка на различни видове, сортове и блендове кафе. Сензорният профил обединява всички измерими или възприемани от потребителя сетивни качества на кафето.
В това кратко ръководство ще намерите обяснение на различните термини в професионалния речник на производството и търговията с кафе и това ще Ви позволи да правите правилен избор на търсените от Вас капсули за кафе, както и да опишете какво ги отличава.
Основни елементи на Профила на кафето
|
Название |
Кратко описание |
|---|---|
|
Аромат |
Носещ аромат (сухо кафе, при смилане и при варене) |
|
Вкус |
Основни вкусове – плодове, ядки, шоколад, подправки |
|
Киселинност |
Тип и ниво – ярка, нежна, цитрусова и т.н. |
|
Тяло |
Плътност в устата – леко, средно, кадифено, сиропено |
|
Горчивина |
Ниво и баланс с останалите вкусове |
|
Сладост |
Натурална сладост – медена, карамелена, плодова |
|
Послевкус |
Дължина и характер на вкуса след глътка |
|
Баланс |
Хармонията между всички гореизброени елементи |
|
Интензитет |
Обща сила и наситеност на вкусовото преживяване |
В страниците, представени в съдържанието на тази статия, ще намерите по-пълно обяснение на всяка от характеристиките, определящи Профила на кафето.
