Тяло на кафето

Тялото (плътността) описва текстурата, вискозитета и усещането за тежест на течността в устата. Често се сравнява с усещането от вода, мляко или сметана – в зависимост от това колко „богато“ се усеща кафето.

То не е свързано с вкуса, а с физическото усещане – гладкост, кремообразност, мазност, зърненост и др.

Видове тяло

Леко тяло (light body): усеща се като вода, деликатно и ефирно. Често при филтрационни методи и светло печено кафе.

Средно тяло (medium body): Балансирано, гладко, с приятно присъствие. Често срещано в Арабика от Централна Америка.

Плътно/тежко тяло (full body): Богато, кремообразно, почти мазно усещане. Пример: еспресо, индонезийско кафе, натурално обработено.

Какво влияе на тялото на кафето

Сорт и произход: Робуста и кафе от Индонезия обикновено имат по-плътно тяло

Метод на обработка: Натуралният (сух) метод запазва повече мазнини – по-плътно тяло

Степен на печене: Тъмното печене често дава по-тежко тяло, но губи нюанси

Метод на приготвяне: Френска преса и еспресо – по-плътно тяло

Филтрация: Методи без хартия (като френска преса) пропускат повече масла, което увеличава тялото

Тялото работи в хармония с киселинността, сладостта и горчивината, за да създаде цялостния вкусов профил. Ако търсиш да създадеш или опишеш перфектно кафе за даден тип потребител, разбирането на тялото е задължително.