Espresso, Nespresso и Dolce Gusto

Espresso кафе машини

Espresso машината за кафе се появява на пазара в началото на 20-ти век, някъде около 1905 година. Думата е с италиански произход и буквално означава "бързо", "експресно". Кафето се пресова с високо налягане като се използва много гореща вода. Зърната кафе трябва да са добре изпечени и фино смлени преди да се сложат в машината.

Nespresso е е по-модерен вид кафе. То става популярно в Европа след създаването на кафе машината Nespresso и на капсулите за кафе от швейцарския гигант Nestle през 70-те години на 20-ти век.

Еспресо, Неспресо и Долче густо

Макар мнозина да не се замислят и да не правят разлика, то за професионалистите и за запалените любители на кафето е важен въпросът: истинско Espresso ли е Nespresso-то? И какво отличава кафе капсулите за Nespresso от тези за Dolce Gusto?

И трите вида машини правят кафе. И трите вида кафе машини се предлагат както в компактен размер за дома, така и големи професионални кафе-машини, предназначени за заведения.

За неспециалистите и трите вида кафе-машини изглеждат и работят почти еднакво. Мнозина обикновени потребители не виждат разлика дори когато Espresso, Nespresso и Dolce Gusto машините са поставени една до друга.

Всъщност Espresso, Nespresso и Dolce Gusto са доста различни както като технология за приготвяне на кафе, така и по вкусови качества на крайния продукт – любимата напитка ароматно кафе, без която повечето хора не си представят ежедневието си.

Как работят Espresso машините?

Чашка Espresso е концентрирано кафе, създадено чрез нагнетяване на гореща вода през цедка пълна с добре натъпкана смес от фино смляно кафе при налягане на водата от около 9 атмосфери (1 атмосфера е атмосферното налягане при морското равнище).

Този процес е сложен и често разочароващ, защото трябва да контролирате куп променливи наведнъж:

• Размер на смилане. Малките вариации (толкова малки, че дори не можете да видите разликата) в размера на смилане могат да окажат голямо влияние върху вкуса на кафето;
• Пресоване. Трябва да уплътните смляното кафе в цедката на машината с правилния натиск за да получите постоянно качество. Ако натискът е различен, ще получите кафе с различен вкус, а при липса на умение или при невнимание – дори разочароващ;
• Време за извличане на кафето от сместа. Някъде между 25 и 40 секунди е оптималната продължителност на работа на машината. Всяка една секунда има значение и от Вашето решение и от избраната смес смляно кафе зависи да намерите точния начин за получаване на перфектен вкус.

В този процес малки, неволни промени в който и да е от тези три параметъра оказват влияние върху другите два, което води до големи, неочаквани и нежелани промени във вкуса на готовата кафе напитка. Получаването на добро кафе изисква дълъг опит с машината и тренирана ръка.

Приготвянето на кафе с Espresso машина освен това включва продължително загряване на машината, смилане на кафе, пресоване на фина смес от смляно кафе в цедката, правилно закрепване на цедката към тежката машина и нагнетяване на гореща вода с правилна температура през сместа от кафе в цедката. Накрая е необходимо да почистите цедката и машината.

Направата на кафе с машина Espresso е сложен и често разочароващ процес защото трябва да внимателно да контролирате множество променливи едновременно.

Как работят Nespresso машините?

Процесът за приготвяне на кафе с Nespresso кафе капсули е по-прост... много по-прост!

Поставяте капсулата за кафе в машината, натискате бутона и гледате как се случва магията!

Nespresso машините могат да постигнат до 19 атмосфери налягане на горещата вода (за разлика от 9-те атмосфери при Espresso машините), придавайки на концентрираната смес готово кафе красив завършек от фин ароматен каймак.

Не е необходимо “настройване”. Няма променливи. Няма цедка. Не е необходима допълнителна машина за смилане на кафето. Процесът е бърз, прост и последователен.

В очите на по-снобските любители на кафето тази простота и използването на предварително смляно кафе прави кафето Nespresso по-нисша форма на Espresso. Но това не означава, че не е полезно или че има лош вкус.

Просто имате по-малко опции за ръчна настройка на процеса на изготвяне на кафе, което би изглеждало като несъвършенство в очите на професионален бариста (така се нарича професията на онези служители в кафенетата, чието занятие е да правят кафе чрез Еспресо машини), но пък прави Nespresso идеално за забързания график на съвременния човек, който няма време и желание да експериментира с начина на смилане или с работата с цедката.

Nespresso кафето обикновено има средна плътност (вискозитет), богат вкус, силен аромат и по-лека киселинност. За обикновения любител на кафето, който не пие често професионално приготвено Espresso в кафенетата, Nespresso кафето може да бъде страхотно, дори и да не е така артистично както еспресото, приготвено от професионален бариста в добро заведение за кафе.

В сравнение с чаша Espresso от търговска машина, Nespresso кафето най-често (но това зависи и от интензивността на вида капсули) е малко или повече по-силно като енергийна напитка.

Всъщност това е забележително предимство в сравнение с Espresso кафето – при Nespresso Вие избирате подходящия за Вас вид капсули с харесван аромат и получавате желания вид аромат, вкус и интензивност с неизменна величина, а това може да е важно за вкуса Ви или за Вашето здраве, възраст и начин на живот.

В сравнение с кафето, приготвено с различни видове кафеварки или джезве, Nespresso кафето е със сигурност е по-силно, по-интензивно и с несъизмеримо повече вкусови възможности за избор и придържане към свои любими стилове и аромати.

Nespresso е идеалната машина за приготвяне на кафе у дома или офиса. Всъщност е препоръчително хората да избягват домашните машини за Espresso поради тяхната сложност за работа и техническа поддръжка.

Nespresso машините са лесни за работа и почистване, правят отлично кафе без да са необходими професионални познания на бариста и в заключение правят процеса за приготвяне на кафе много по-бърз, лесен и ефикасен.

Nespresso машините Ви позволяват да експериментирате с десетки видове вкусове и различни аромати - на пазара се предлагат различни видове капсули за кафе с екзотични названия и от различни производители – както оригинални капсули на швейцарския хранителен гигант Nestle, който е производител на оригинални капсули Nespresso, така и огромно множество съвместими капсули за кафе, които без да отстъпват в качеството разширяват неимоверно палитрата от вкусове, а обикновено имат и много по-достъпна цена.

Това многообразие Ви гарантира неочаквани аромати и безкраен избор на вкусови приключения без необходимост да сте експерт в приготвянето на кафе. Посвещавате вниманието си на своя бизнес или на свободното си време без необходимост да се борите с техническите тънкости за управление и поддръжка на класическата Espresso кафе машина.

Nespresso машините правят процеса на направа на кафе сигурен и неизменно повтаряем – веднъж след като сте избрали капсули от определен вид и аромат кафе, получавате винаги точно очакваното количество и качество на кафето.

Просто няма как да сбъркате рецептата!

Nescafe Dolce Gusto машини и капсули за кафе

Машините за кафе капсули Dolce Gusto използват несъвместими по форма и размери с капсулите Nespresso различен вид капсули за приготвяне на многообразие от вкусни кафе напитки.

За разлика от Nespresso, чиято цел е да направят силно и концентрирано еспресо, Долче Густо предлагат настройки за различни видове кафе, като еспресо, капучино, лате и мока. Вграденият пенообразувател осигурява кремообразна текстура на кафето.

Кафе машините от система Долче Густо работят с по-ниско налягане от 15 бара за извличане на кафето в сравнение с машините от система Неспресо, които работят с налягане 19 бара. По-високото налягане постига по силно извличане на кофеина и всички други ароматни съставки на смляното кафе.

Капсулите за Dolce Gusto съдържат приблизително 5 гр смляно кафе, докато капсулите за Nespresso съдържат около 6 гр смляно кафе. По-голямото количество смляно кафе в капсулите за Nespresso в допълнение към по-високото налягане също допринасят за освежаващата сила на готовото еспресо, приготвено с капсули Nespresso.

Съдейки по това може да се каже, че системата Долче Густо е за любители на по-слабо до умерено силно кафе, харесващи многообразие от вкусови добавки, докато машините от система Неспресо биха били подходящи за любителите на по-силно и интензивно класическо еспресо, хора, които харесват кафето силно и “чисто”.

Двете системи се различават и по материала за изработка на капсулите – капсулите за кафе Долче Густо са пластмасови, докато тези на Неспресо – алуминиеви.

Оригинални и съвместими капсули за кафе Nespresso и Dolce Gusto

Капсулите за кафе Nespresso и Dolce Gusto са изобретени и въведени на пазара от швейцарския гигант Nestlé – световен лидер в производство на широк асортимент хранителни стоки. Асортиментът на Nestlé е наистина впечатляващ – кондензирано мляко, шоколад, супи, безалкохолни напитки, сосове, подправки и много други, сред които и разтворимо кафе Нескафе (да не се бърка с Неспресо) и в допълнение към всичко това и машини и капсули за кафе Nespresso и Dolce Gusto.

Оригиналните капсули за кафе Nespresso се появяват през 1986 година, а машините и капсули за кафе Dolce Gusto – през 2006 година.

Ползвайки патентната защита и огромна икономическа мощ на пазара, в продължение на много години – до изтичане на сроковете на патентите Nestlé (и дъщерните компании на Nestlé – Nespresso и Nescafe Dolce Gusto) са монополисти на пазара без никаква конкуренция и затова оригиналните капсули за кафе са били продавани и продължават да се продават на висока цена.

След изтичане на срока на патентната защита, много други производители, специализирани в производство на машини за кафе и кафе продукти, започват да произвеждат машини и капсули за кафе, съвместими със системите Nespresso и Dolce Gusto.

Защитавайки своите търговски интереси и за да запази своя монопол и високи цени, компанията Nestlé дори в наши дни води съдебни дела в някои страни по света в опит да забрани продажбата на съвместими с оригиналните капсулни машини и капсули за кафе за системите Nespresso и Dolce Gusto.

Това зависи от различното законодателство за патентна защита в различни страни. В ЕС и в частност в България този въпрос е решен в полза на потребителите и продажбата на съвместими капсули и капсулни кафе машини е напълно разрешена от местните закони.

В нашия електронен магазин може да намерите съвместими с Nespresso и Dolce Gusto капсули за кафе от световни лидери в производството на кафе като италианските компании LAVAZZA и ILLY, френската L'OR, но също така и съвместими капсули българско производство на българската фирма BIANCHI.

Съвместимите капсули за кафе, за разлика от оригиналните на Нестле, са произведени от компании, специализирани предимно в производство на кафе машини и капсули за кафе и не отстъпват по качество на оригиналните капсули, а в някои отношения дори ги превъзхождат като вкусови аромати и блендове.

Причината е че техните производители, традиционно отдадени на кафето работят с производители на кафе зърна от всички географски области произвеждащи кафе в различни континенти и разполагат с утвърдени екипи от кафе артисти, които създават впечатляващи и пленяващи сетивата смеси от различни сортове и аромати кафе.

За повечето утвърдени производители на кафе и съвместими капсули за кафе продукти кафето е основна дейност, в която с течение на времето се развиват опитни кадри и страстно отдадени на кафето специалисти, а не допълнителен елемент от огромен асортимент разнородни продукти.

Не е за пренебрегване за българския пазар и фактът, че съвместимите капсули за кафе са широко достъпни в търговските мрежи и обикновено по-евтини от оригиналните капсули Nespresso и Nescafe Dolce Gusto.

Заключение

Какъв извод може да направим от горното сравнение на трите вида кафе – Еспресо, Неспресо и Долче Густо.

Преди всичко трябва да подчертаем, че в тази класация няма “победител”. Хората са различни по своя начин на живот и многообразие от вкусове и всяка от тези технологии за направа на кафе е подходяща за различен вид потребители.

Ще се радваме ако сме успели да Ви помогнем да направите своя информиран избор и да откриете този вид кафе капсули, които съответстват на притежаваната от Вас капсулна кафе машина и правят предпочитания от вас вид от любимата ни кафеена напитка.